Суп з фрикадельками і шпинатом

Дуже смачний, корисний, яскравий суп.
Брокколі і шпинат можна використовувати як свіжі, так і заморожені.
Кунжут в фрикадельках надає цікавий смак і аромат.
Замість шпинату можна використовувати щавель, але смак буде зовсім іншим.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з фрикадельками і шпинатом. Інгредієнти

    500 г фаршу
    2 ст.л. кунжуту
    700 г картоплі
    200 г брокколі
    200 г болгарського перцю
    100 г шпинату
    150 г моркви
    лук порей (або 150 г ріпчастої цибулі)
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 Перець очистити від насіння, нарізати кубиками.

Крок 4 Брокколі нарізати або розібрати на суцвіття.

Крок 5 Шпинат нарізати.

Крок 6 Картоплю почистити, нарізати кубиками.

Крок 7 У фарш додати кунжут, перемішати.

Крок 8 Зліпити фрикадельки.

Крок 9 У каструлі, на рослинній олії, обсмажити цибулю.

Крок 10 Додати моркву, обсмажити.

Крок 11 Додати перець, перемішати.

Крок 12 Залити водою.
Довести до кипіння.

Крок 13 Додати картоплю.
Довести до кипіння.

Крок 14 Додати фрикадельки, посолити, поперчити.
Варити 10 хвилин.

Крок 15 Додати брокколі, варити 7-10 хвилин.

Крок 16 Додати шпинат, перемішати, прибрати з вогню.

Смачного!

Сирний суп з білими грибами

На сайті вже є рецепт сирного супу, я дуже рекомендую спробувати і цей варіант.
Суп виходить дуже ароматним, ситним, смачним.
Рекомендую використовувати саме білі гриби.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Сирний суп з білими грибами. Інгредієнти

    50 г білих сушених грибів
    700 г картоплі
    400 г сиру (я використовую плавлений Хохланд)
    150 г моркви
    лук порей (або 150 г ріпчастої цибулі)
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Гриби залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин.

Крок 2 Потім їх нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 У каструлю налити воду (близько 3-х л), довести до кипіння, додати гриби, посолити.
Варити близько 30 хвилин.

Крок 4 Лук порей нарізати кільцями (ріпчаста дрібно нарізати).

Крок 5 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 6 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 7 До грибів додати картоплю, варити близько 10 хвилин.

Крок 8 Додати цибулю.

Крок 9 Слідом додати моркву.

Крок 10 В кінці приготування додати сир, якщо необхідно, посолити, поперчити.
Перемішати, прибрати з вогню.

Смачного!

Суп з гарбузом «Барви осені»

Цей суп не тільки дуже смачний, але і корисний.
За бажанням, в нього можна додати будь-які овочі. Нам подобається саме цей варіант.
Кількість інгредієнтів вказано на 5 літрову каструлю.
Інгредієнти
Суп з гарбузом Барви осені. Інгредієнти

    500 г філе яловичини
    500 г гарбуза (почищеним)
    600 г картоплі
    200 г стебел селери
    150 г моркви
    лук порей або 150 г ріпчастої цибулі
    чебрець (за бажанням)
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Лук порей нарізати півкільцями (ріпчаста дрібно нарізати).

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 На рослинному маслі злегка обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати моркву, обсмажити.

Крок 6 Додати м'ясо, накрити кришкою.
Гасити протягом 35-40 хвилин (якщо необхідно, додати трохи води).

Крок 7 Гарбуз нарізати невеликими шматочками.

Крок 8 Селера дрібно нарізати.

Крок 9 Картоплю нарізати кубиками.

Крок 10 До м'яса додати картоплю.

Крок 11 Слідом додати гарбуз.

Крок 12 Додати селеру.

Крок 13 Залити 2-2.5 л води, посолити, поперчити.
Варити до готовності картоплі (близько 15 хвилин).

Крок 14 За 5 хвилин до готовності додати 5-6 гілочок чебрецю (або будь-зелені, за смаком).

Крок 15

Смачного!

Суп з індичкою і пшоном

Легкий, корисний суп.
Замість індички можна використовувати куряче філе або нежирну свинину.
Замість пшона можна використовувати іншу крупу, але тоді це буде зовсім інший рецепт.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з індичкою і пшоном. Інгредієнти

    700 г філе індички
    200 г пшона
    800 г картоплі
    200 г цибулі
    200 г моркви
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 У каструлі, на рослинній олії, обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати моркву, обсмажити.

Крок 6 Додати м'ясо, злегка обсмажити.

Крок 7 Залити водою, посолити, поперчити, варити близько 20-25 хвилин.

Крок 8 Пшоно промити в гарячій воді (для того, щоб воно не гірчило).

Крок 9 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 10 У каструлю з м'ясом додати пшоно.

Крок 11 Слідом додати картоплю.
Якщо необхідно, посолити.
Варити близько 20-25 хвилин.

Крок 12

Смачного!

Суп з кропивою

Кропиву не можна збирати в місті, особливо біля дороги.
Найкращий варіант - привезти її з дачі.
Замість кропиви можна використовувати іншу зелень (наприклад, шпинат), але це вже буде інший суп.
Подавати суп зі сметаною.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з кропивою. Інгредієнти

    500 г курячого філе (або свинини, яловичини)
    700 г картоплі
    великий пучок молодої кропиви (150-200 г)
    200 г цибулі
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Залити холодною водою, трохи посолити, варити до готовності (куряче філе варилося 30 хвилин, свинину чи яловичину треба варити довше, близько 1 години).

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Щоб кропива НЕ палила, її можна обдати окропом, потім воду злити.
Я цього не робила, просто кропиву помила і дрібно нарізала в гумових рукавичках.

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 6 У киплячий бульйон додати картоплю, варити 5 хвилин.

Крок 7 Потім додати цибулю (можна цибулю попередньо обсмажити.).

Крок 8 Слідом додати кропиву, варити до готовності картоплі (5-7 хвилин).
Якщо необхідно, суп посолити, поперчити.
Можна додати в киплячий бульйон, після того, як картопля звариться, збите яйце, добре перемішати.
Також, можна при подачі покласти в тарілку варене яйце.

Крок 9

Смачного!

Сирний суп

Який же це смачний суп!
Якщо ви його ще не пробували - обов'язково спробуйте!
Ніжний, з приголомшливим вершковим смаком.
Готується він дуже просто і швидко.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Сирний суп. Інгредієнти

    500 г курячого філе
    400 г плавленого сиру
    150 г рису
    400 г картоплі
    150 г моркви
    150 г цибулі
    сіль
    перець
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Куряче філе залити 3 л води, посолити, поперчити і варити до готовності (близько 20 хвилин після закипання).
Коли філе буде готове, його треба вийняти.

Крок 2 У киплячий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на дрібній тертці.

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 6 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 7 У бульйон додати картоплю.

Крок 8 Додати цибулю.

Крок 9 І моркву.
Варити 5-7 хвилин.

Крок 10 Потім додати м'ясо, варити до готовності картоплі.

Крок 11 Додати сир, добре перемішати і прибрати з вогню.

Крок 12 При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Розсольник

Розсольник - дуже популярне перше блюдо.
Рецептів розсольнику великої безліч, і у кожної господині він свій.
Хтось готує його з рисом, хтось додає томати і т.д. і т.п.
Я пропоную рецепт, який дуже любимо в нашій сім'ї.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Розсольник. Інгредієнти

    500 г яловичини
    100 г перлової крупи
    500 г картоплі
    200 г солоних огірків
    200 мл огіркового розсолу
    150 г цибулі
    150 г моркви
    лавровий лист
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Залити водою, варити 1 годину.

Крок 3 Потім додати промиту перловку, варити 30-40 хвилин.

Крок 4 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 5 Додати картоплю в бульйон з перловкою, варити 10 хвилин.

Крок 6 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 7 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 8 Огірки нарізати соломкою.

Крок 9 Огірки згасити, додавши трохи бульйону.

Крок 10 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 11 Додати моркву, обсмажити.

Крок 12 У киплячий бульйон додати огірки.

Крок 13 Слідом додати цибулю і моркву.

Крок 14 Також додати огірковий розсіл, лавровий лист, поперчити.
Якщо необхідно, посолити, варити ще 5 хвилин.

Крок 15 Готовий розсольник посипати зеленню.

Смачного!

Солянка м'ясна

Після застіль іноді залишається багато нарізок - ковбас, м'ясних копченостей і т.д.
Щоб вони не пропадали, приготуйте солянку.
Або можна купити по 100 грам різних делікатесів.
Ситний, з легкою кислинкою суп.
Не забудьте при подачі покласти в кожну тарілку часточку лимона.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Солянка м'ясна. Інгредієнти

    700 г яловичини
    6-10 видів різних м'ясних делікатесів загальною вагою близько 1 кг
    150 г моркви
    150 г цибулі
    200 г солоних або маринованих огірків
    5 ст.л. томатної пасти
    3 ст.л. каперсів
    чорний перець
    3-4 лаврових листки
    рослинне масло
    лимон
    зелень
    маслини за смаком

Приготування

Крок 1 Яловичину залити водою, варити 1.5 години (на середньому вогні, під кришкою, накип знімати).

Крок 2 Потім м'ясо вийняти, остудити, нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Цибулю дрібно покришити.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Огірки нарізати кубиками або соломкою.

Крок 6 М'ясні делікатеси (я використовувала сервелат, окіст, балик, карбонад, шийку, пастрамі, мисливські ковбаски) нарізати соломкою або кубиками.

Крок 7 Делікатеси злегка обсмажити на олії.

Крок 8 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 9 Додати моркву, трохи обсмажити.

Крок 10 Додати огірки, смажити 2-3 хвилини.

Крок 11 Додати томатну пасту, тушкувати 5-7 хвилин, на невеликому вогні.
Якщо томатна паста надто густа, можна додати трохи води.

Крок 12 У киплячий бульйон додати делікатеси.

Крок 13 Слідом додати яловичину. Варити 5-7 хвилин.

Крок 14 Потім додати каперси.

Крок 15 Слідом додати обсмажені цибулю, моркву, огірки.

Крок 16 Слідом додати 0.5 склянки огіркового розсолу або розсіл з-під маслин. Варити ще 5-7 хвилин.

Крок 17 Після цього додати лавровий лист, перець, зелень.
Якщо необхідно, посолити. Дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин, прибрати лавровий лист.
Розлити по тарілках, в кожну тарілку покласти кружок лимона й цілі або нарізані маслини.

Смачного!

Угорський суп «Гуляш»

Дуже смачний суп! Гуляшем також прийнято називати м'ясо в підливі. Але це - саме суп. Густий, наваристий, з багатим смаком і ароматом.
Звичайно, цибулю можна обсмажити на олії, замість яловичини використовувати будь-яке м'ясо, але це буде інший рецепт і інший смак.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Угорський суп Гуляш. Інгредієнти

    700 г філе яловичини
    100 г сала (свіжого)
    700 г картоплі
    300 г помідорів
    250 г болгарського перцю
    200 г цибулі
    2-3 зубчики часнику
    1 ст.л. меленої паприки
    1 ч.л. кмину
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Сало нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Крок 5 Помідори нарізати кубиками.

Крок 6 Часник дрібно нарізати.

Крок 7 Картоплю почистити, нарізати кубиками.

Крок 8 У каструлю (бажано з товстим дном) покласти сало.

Крок 9 Витопити з сала весь жир.

Крок 10 Шкварки вийняти і викинути.

Крок 11 У каструлю додати цибулю.

Крок 12 Обсмажити.

Крок 13 Додати паприку.
Перемішати.

Крок 14 Додати кмин.
Перемішати.

Крок 15 Гасити 1-2 хвилини.

Крок 16 Додати м'ясо.

Крок 17 Загасити 5-7 хвилин.
Посолити, поперчити.

Крок 18 Налити воду так, щоб вона покривала м'ясо.

Крок 19 Накрити кришкою.
Гасити протягом 1.5 годин (при необхідності воду підливати).

Крок 20 Додати картоплю.

Крок 21 Залити 2-2.5 літрами води.
Довести до кипіння.

Крок 22 Додати перець.
Варити 5-7 хвилин.

Крок 23 Додати помідори.

Крок 24 І часник.
Варити до готовності картоплі.
Якщо необхідно, посолити.

Крок 25

Смачного!

Борщ

Борщ ... Ну, хто його не знає? Його хоч раз у житті пробував кожен.
У будь-якої господині свій рецепт борщу, і іменного його вона вважає правильним і єдино вірним.
Борщ готують і з квасолею, і з болгарським перцем, і т.д.
Я пропоную рецепт, який нам дуже подобається.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Борщ. Інгредієнти

    1 кг яловичини (м'якоть або на кісточці)
    500 г картоплі
    300 г свіжої капусти
    400 г буряка
    200 г моркви
    200 г цибулі
    3 ст.л. томатної пасти
    1 ч.л. оцту 6%
    2-3 зубчики часнику
    2-3 лаврових листки
    сіль
    перець
    рослинне масло
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 М'ясо залити водою, варити 1.5 години.

Крок 2 Потім м'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Додати в бульйон.

Крок 4 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 5 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 6 Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

Крок 7 Буряк нарізати тонкою соломкою.

Крок 8 Буряк обсмажити на олії.

Крок 9 Додати оцет і томатну пасту (якщо паста густа, додати трохи води), тушкувати 5-7 хвилин.

Крок 10 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 11 Додати моркву, обсмажити.

Крок 12 Картоплю нарізати кубиками або брусочками.

Крок 13 У киплячий бульйон додати картоплю, посолити.

Крок 14 Коли бульйон закипить, додати капусту. Варити на невеликому вогні 5 хвилин.

Крок 15 Додати буряк, варити ще близько 10 хвилин.

Крок 16 Додати цибулю і моркву.

Крок 17 Слідом додати лавровий лист. Якщо необхідно, посолити, поперчити.

Крок 18 Додати часник, видавлений через чеснокодавку.
Прибрати з вогню, дати настоятися 15-20 хвилин.

Крок 19 Готовий борщ розлити по тарілках, додати сметану і посипати зеленню.

Смачного!