Суп «Харчо»

Популярне блюдо грузинської кухні.
Суп дуже ароматний, з легкою кислинкою.
Можливо, вас здивує відсутність картоплі, але в харчо він недоречний.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп Харчо. Інгредієнти

    500 г яловичини (філе або грудинки на кісточці)
    200 г рису
    100 г волоських горіхів
    150 г соусу ткемалі або сацебелі
    150 г цибулі
    3-4 зубчики часнику
    2 ч.л. хмелі-сунелі
    червоний перець (1-2 ч.л.)
    перець горошком (5-6 шт)
    сіль
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Залити 3 л води, варити 1.5 години (накип прибирати).

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Горіхи подрібнити у блендері.
Якщо блендера немає, горіхи можна порубати ножем.

Крок 5 Цибулю обсмажити на олії.

Крок 6 У готовий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.

Крок 7 Додати цибулю в бульйон.

Крок 8 Потім додати горіхи.

Крок 9 Додати соус.

Крок 10 Слідом додати хмелі-сунелі, перець, посолити за смаком, варити 5-7 хвилин.

Крок 11 Додати видавлений через чеснокодавку часник, прибрати з вогню і дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою.

Крок 12 При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!