Суп з індичкою і квасолею

Замість індички можна використовувати куряче філе.
Квасоля підійде будь-яка, червона, біла, чорна і т.д.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з індичкою і квасолею. Інгредієнти

    500 г філе індички (або курки)
    200 г квасолі
    700 г картоплі
    450 мл помідорів у власному соку (або свіжих)
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Квасолю замочити в холодній воді на 3-4 години.

Крок 2 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Залити водою, посолити, довести до кипіння.

Крок 4 У киплячий бульйон додати квасолю, варити майже до готовності квасолі (приблизно 30-40 хвилин).

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 6 З помідорів зняти шкірку, потовкти.

Крок 7 Після того, як квасоля буде майже готова, додати картоплю, варити 5 хвилин.

Крок 8 Додати помідори, варити до готовності картоплі. Якщо необхідно, посолити, поперчити.
При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Суп-пюре з кабачками і цвітною капустою

Ніжний, бархатистий суп-пюре.
Овочі можна змінювати за смаком - замість кабачків використовувати цукіні, замість цвітної капусти - брокколі.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп-пюре з кабачками і цвітною капустою. Інгредієнти

    500 г кабачків
    500 г цвітної капусти
    150 г моркви
    150 г цибулі
    сіль
    перець
    рослинне масло

за бажанням:

    варені яйця
    сир
    сухарики

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Кабачки нарізати кубиками.

Крок 3 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 4 Капусту розібрати на суцвіття.

Крок 5 У каструлі на рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 6 Додати моркву, трохи обсмажити.

Крок 7 Додати кабачки і капусту, трохи посолити, поперчити, перемішати.

Крок 8 Залити гарячою водою так, щоб вона покривала овочі.
Варити до готовності (близько 20 хвилин).

Крок 9 Готові овочі покласти в блендер, додати трохи бульйону.

Крок 10 Подрібнити.
Якщо блендера немає, овочі можна протерти через сито, або потовкти.

Яйця і сир натерти на середній тертці.
У тарілки налити суп. Якщо він здається дуже густим, можна додати трохи бульйону, в якому варилися овочі.
За бажанням, можна посипати суп яйцями, сиром, сухариками.
При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Суп з морепродуктами

У цьому рецепті я використовувала готовий заморожений морський коктейль (мідії, креветки, кальмари, восьминоги), який попередньо розморозила, і злила всю рідину.
Інгредієнти
Суп з морепродуктами. Інгредієнти

    300 г філе риби (судак, горбуша і т.д.)
    500 г морепродуктів
    150 г цибулі
    100 г рису
    2-3 зубчики часнику
    рослинне масло
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Рис відварити до готовності (так, як написано на упаковці).

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 Рибу нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати рибу, смажити 5 хвилин.

Крок 6 Залити 2.5 л води.

Крок 7 Коли вода закипить, додати морепродукти, посолити, поперчити, варити 2-3 хвилини.

Крок 8 Додати рис, варити ще 2-3 хвилини.

Крок 9 В кінці приготування додати видавлений через чеснокодавку часник.

Смачного!

Чихиртма Легкий, ароматний суп

Легкий, ароматний суп.
Лимонний сік надає йому особливого смаку.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Чихиртма. Інгредієнти

    1 курка (вагою 1-1.2 кг)
    5-6 яєць
    200 г цибулі
    2 ст.л. борошна
    лимон
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Курку розрізати на чотири частини, залити 3 л води, посолити, відварити до готовності.
Потім шматочки курки вийняти, відокремити м'ясо від кісток.
Бульйон процідити.

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 Обсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості.

Крок 4 Борошно трохи обсмажити без зміни кольору.

Крок 5 Потім борошно охолодити, додати близько 1 склянки бульйону, добре розмішати, щоб не було грудочок.

Крок 6 Додати борошно в гарячий бульйон.

Крок 7 Додати цибулю, варити 5-7 хвилин.

Крок 8 Яйця збити.

Крок 9 Додати яйця при безперервному помішуванні в гарячий, але не киплячий бульйон.
Якщо необхідно, посолити, поперчити.
Суп зняти з вогню.

Крок 10 При подачі розлити суп по тарілках, покласти шматочки курки, додати 1 ч.л. лимонного соку, посипати зеленню.

Смачного!

Курячий суп з сочевицею

Супчик схожий за смаком на гороховий, але на відміну від нього, цей суп готується набагато швидше.
Сочевиця - дуже корисний і смачний продукт.
Її можна використовувати як помаранчеву, так і зелену, з помаранчевою виходить більш приємний колір.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Курячий суп з сочевицею. Інгредієнти

    1 курка (вагою 1.5 кг)
    200 г сочевиці
    600 г картоплі
    150 г моркви
    150 г цибулі
    рослинне масло
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Курку вимити, розрізати на шматочки.
Відварити в підсоленій воді до готовності (близько години), потім вийняти.

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 Моркву натерти на крупній тертці.

Крок 4 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати моркву, обсмажити.

Крок 6 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 7 У курячий бульйон додати картоплю.

Крок 8 Коли картопля закипить, додати промиту сочевицю, посолити, поперчити.
Варити 5 хвилин.

Крок 9 Додати цибулю і моркву, варити ще 5 хвилин.
У загальній складності сочевиця повинна варитися 10 хвилин.
Час приготування сочевиці вказано на упаковці.

Крок 10 Суп розлити по тарілках, додати шматочки курки.

Смачного!

Суп з індичкою, картоплею і цибулею пореєм

Легкий, ніжний суп.
У нього можна додати макаронні вироби або гречку, рис, і т.д.
Але тоді це буде інший суп.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Суп з індичкою, картоплею і цибулею пореєм. Інгредієнти

    500 г філе індички (або курячого)
    500 г картоплі
    1 стебло цибулі порею або 150 г ріпчастої цибулі
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 М'ясо покласти в каструлю, налити 2.5 літра води, довести до кипіння, варити близько 30 хвилин.

Крок 3 Лук порей нарізати кільцями, ріпчаста дрібно покришити.

Крок 4 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 5 У киплячий бульйон додати картоплю, посолити, поперчити, варити до готовності картоплі (близько 10 хвилин).

Крок 6 Потім додати цибулю, варити 1-2 хвилини, прибрати з вогню.
При подачі можна посипати зеленню.

Смачного!

Суп з картоплею і стручкової квасолею

Замість стручкової квасолі можна використовувати брокколі або кольорову капусту.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з картоплею і стручкової квасолею. Інгредієнти

    500 г яловичини
    500 г картоплі
    300 г стручкової квасолі (я використовувала заморожену)
    300 г помідорів
    150 г цибулі
    150 г моркви
    2-3 зубчики часнику
    сіль
    перець
    рослинне масло
    зелень

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 М'ясо залити водою, посолити, поставити на вогонь, варити 1 годину.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Помідори нарізати кубиками.

Крок 6 Обсмажити цибулю на рослинній олії.

Крок 7 Додати моркву, обсмажити.

Крок 8 Додати помідори, обсмажувати 5-7 хвилин.

Крок 9 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 10 У бульйон додати картоплю, варити 5 хвилин.

Крок 11 Потім додати квасолю, варити 5-7 хвилин.

Крок 12 Додати обсмажені цибулю, моркву, помідори.
Якщо необхідно, ще посолити, поперчити.
Варити до готовності картоплі.

Крок 13 Потім додати видавлений через чеснокодавку часник, накрити кришкою.
Дати постояти 20-30 хвилин.

Крок 14 Суп розлити по тарілках, додати зелень.

Смачного! 

Суп з рибними консервами

Цей рецепт виручить, коли готувати ніколи, а супчика хочеться.
За бажанням, в кінці приготування можна додати плавлений сирок.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з рибними консервами. Інгредієнти

    3 баночки (по 180 г) рибних консервів (горбуша, сайра і т.д.)
    700 г картоплі
    200 г цибулі
    200 г моркви
    3-4 лаврових листки
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 2 Цибулю дрібно покришити.

Крок 3 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 4 Рибу розім'яти виделкою (сік не зливати).

Крок 5 У киплячу воду покласти картоплю, посолити, варити 5 хвилин.

Крок 6 Потім додати цибулю.

Крок 7 Додати моркву, варити 5-7 хвилин.
Можна цибулю і моркву попередньо обсмажити.

Крок 8 Додати лавровий лист, поперчити.

Крок 9 Слідом додати рибу.
Варити до готовності картоплі.
Якщо необхідно, досолити.

Смачного!

Томатний крем-суп з макаронами

Ніжний, ситний крем-суп.
Бажано використовувати невеликі макаронні вироби.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.
Інгредієнти
Томатний крем-суп з макаронами. Інгредієнти

    850 г помідорів у власному соку
    100 г макаронних виробів
    150 г цибулі
    2 зубчики часнику
    100 г моркви
    зелень за смаком (в ідеалі - базилік)
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Часник дрібно нарізати

Крок 3 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 4 Зелень нарізати.

Крок 5 З помідорів зняти шкірку.

Крок 6 У каструлі, на рослинному маслі злегка обсмажити цибулю і часник.

Крок 7 Додати моркву, трохи обсмажити.

Крок 8 Додати помідори (разом з соком), тушкувати 5-7 хвилин.

Крок 9 Додати зелень, трохи посолити, поперчити, тушкувати 2-3 хвилини.
Якщо суп вийшов занадто густий, можна додати трохи кип'яченої води (я додала 100 мл).

Крок 10 Суп збити блендером або протерти через сито.

Крок 11 Окремо відварити макарони до готовності (так, як зазначено на упаковці).
Воду злити.

Крок 12 Суп перелити в каструлю, додати макарони, перемішати і подавати до столу.

Смачного!

Суп-пюре з печерицями та картоплею

Суп-пюре повинен бути густим і однорідним.
Якщо у Вас вийшов дуже густий суп, розбавте його водою, в якій варилася картопля.
Суп можна повторно розігрівати або в мікрохвильовці, або на плиті, на невеликому вогні.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8-10 порцій.
Інгредієнти
Суп-пюре з печерицями та картоплею. Інгредієнти

    300 г печериць
    600 г картоплі
    200 г цибулі
    500 мл вершків (15-20%)
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Картоплю почистити, нарізати не сильно дрібно.

Крок 2 Залити водою так, щоб вона тільки покривала картоплю, посолити, відварити до готовності.

Крок 3 Після того, як картопля звариться, злити воду, картопля потовкти.

Крок 4 Цибулю дрібно покришити.

Крок 5 Гриби нарізати.

Крок 6 Обсмажити цибулю на рослинній олії.

Крок 7 Додати гриби, трохи посолити.
Смажити до тих пір, поки не випарується вся рідина.

Крок 8 Подрібнити у блендері гриби з цибулею.

Крок 9 Додати гриби до картоплі, вилити вершки, трохи посолити, поперчити.
Ще раз перемішати всі блендером.
Довести до кипіння, але не кип'ятити (при розігріві також доводити до кипіння, але не кип'ятити).
При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Суп-пюре з брокколі і курячим філе

Ніжний, легкий суп-пюре.
Замість курячого філе можна використовувати філе індички.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Суп-пюре з брокколі і курячим філе. Інгредієнти

    400 г брокколі
    300 г курячого філе
    лук порей (або 150 г ріпчастої цибулі)
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Філе нарізати кубиками.

Крок 2 Лук порей нарізати кільцями (ріпчаста дрібно покришити).

Крок 3 Залити філе 2 л води, варити 15 хвилин після закипання.

Крок 4 Додати цибулю в бульйон.

Крок 5 Слідом додати брокколі, посолити, поперчити, варити 10 хвилин.

Крок 6 Збити за допомогою блендера.
При подачі прикрасити зеленню.

Смачного!

Суп з сочевицею, беконом і сухариками

Сочевицю можна використовувати як помаранчеву, так і зелену.
Смак у супу схожий на гороховий, але набагато ніжніше, та й готується сочевиця набагато швидше гороху.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Суп з сочевицею, беконом і сухариками. Інгредієнти

    200 г сочевиці
    200 г бекону
    200 г цибулі
    хліб для сухариків
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 У каструлю налити 2 літри води, довести до кипіння.
У киплячу воду додати промиту сочевицю.
Варити до готовності (стільки, скільки зазначено на пакеті з сочевицею).

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 Бекон нарізати невеликими смужками.

Крок 4 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати бекон, добре обсмажити.

Крок 6 У каструлю з сочевицею додати бекон, посолити, поперчити за смаком.

Крок 7 Хліб нарізати кубиками.

Крок 8 Обсмажити на олії до золотистого кольору.
Готовий суп розлити по тарілках, додати сухарики, посипати зеленню.

Смачного!

Суп «Шурпа»

Ароматний, ситний, смачний суп.
При подачі не забудьте посипати зеленню - петрушкою, кропом, кінзою.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп Шурпа. Інгредієнти

    700 г баранини або яловичини
    700 г картоплі
    350 г болгарського перцю
    300 г помідорів
    250 г моркви
    250 г цибулі
    2-3 зубчики часнику
    3 ст.л. томатної пасти
    сіль
    перець
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно покришити.

Крок 2 М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Крок 3 Помідори нарізати кубиками.

Крок 4 Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Крок 5 Морква нашаткувати соломкою.

Крок 6 У каструлі на рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 7 Додати м'ясо, добре обсмажити.

Крок 8 Потім додати помідори.

Крок 9 Слідом додати болгарський перець

Крок 10 Слідом додати моркву.

Крок 11 Додати томатну пасту.

Крок 12 Залити окропом так, щоб вода покривала овочі з м'ясом. Тушкувати 30 хвилин.

Крок 13 Картоплю почистити, нарізати великими кубиками або брусочками.

Крок 14 Додати картоплю до м'яса і овочів.

Крок 15 Залити окропом, посолити, поперчити, варити до готовності картоплі (близько 10-15 хвилин).

Крок 16 В кінці приготування додати видавлений через чеснокодавку часник.
Дати настоятися 20-25 хвилин.

Смачного!

Овочевий суп з фаршем

Яскравий, смачний суп. Готується нескладно і швидко.
У цей суп можна додати будь-які овочі, за смаком.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Овочевий суп з фаршем. Інгредієнти

    500 г фаршу (будь-якого, за смаком)
    300 г цукіні
    300 г баклажанів
    250 г капусти
    300 г помідорів
    300 г стебел селери
    150 г моркви
    цибуля-порей або 150 г ріпчастої цибулі
    зелень за смаком
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю нарізати півкільцями.

Крок 2 Баклажани нарізати кубиками.

Крок 3 Цукіні нарізати кубиками.

Крок 4 Капусту дрібно нарізати соломкою.

Крок 5 Помідори нарізати кубиками.

Крок 6 Селера дрібно нарізати.

Крок 7 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 8 На рослинному маслі злегка обсмажити цибулю.

Крок 9 Додати моркву, трохи обсмажити.

Крок 10 Додати баклажани.

Крок 11 Слідом додати цукіні, тушкувати 5 хвилин.

Крок 12 Додати капусту.

Крок 13 Селера.

Крок 14 Помідори. Гасити ще 5 хвилин.

Крок 15 Потім налити 2.5 літра води, посолити, поперчити.
Довести до кипіння.

Крок 16 Додати фарш, маленькими шматочками.
Варити 15 хвилин.
Готовий суп посипати зеленню.

Смачного!

Суп з бараниною і овочами в горщику

Ароматний, ситний, корисний суп!
М'ясо можна використовувати як на кісточці, так і філе.
Замість баклажанів можна використовувати кабачки.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 горщиків, об'ємом близько 400 мл.
Інгредієнти
Суп з бараниною і овочами в горщику. Інгредієнти

    500 г баранини (або яловичини, свинини)
    500 г картоплі
    250 г баклажанів
    250 г помідорів
    200 г болгарського перцю
    200 г цибулі
    150 г моркви
    перець горошок
    сіль
    перець
    чебрець (за бажанням)

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Морква нарізати тонкими кружечками.

Крок 3 У горщик покласти м'ясо.

Крок 4 На м'ясо викласти трохи цибулі і моркви.
У кожен горщик покласти по 3-4 горошини перцю.

Крок 5 Налити воду так, щоб вона покривала м'ясо з цибулею і морквою.
Горщики закрити кришечками.
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

Крок 6 Баклажани нарізати кубиками.

Крок 7 Помідори черрі розрізати на 2 частини (звичайні помідори нарізати кубиками).

Крок 8 Перець очистити від насіння, нарізати кубиками.

Крок 9 Картоплю нарізати кубиками.

Крок 10 У горщики викласти картоплю.

Крок 11 На картоплю викласти баклажани.

Крок 12 На баклажани викласти перець.

Крок 13 На перець викласти помідори.
Посолити, поперчити.

Крок 14 На помідори викласти 3 гілочки чебрецю (або 1 ст.л. сухого чебрецю).

Крок 15 Налити воду так, щоб вона майже покривала помідори.
Накрити кришечками.
Поставити в духовку, запікати при температурі 180 градусів протягом години.
При подачі прикрасити свіжими гілочками чебрецю або посипати зеленню.

Смачного!

Гречаний суп

Ситний, корисний суп.
Його люблять і дорослі, і діти.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Гречаний суп. Інгредієнти

    500-700 г м'яса (яловичина, баранина, курка)
    200 г гречаної крупи
    500 г картоплі
    200 г моркви
    150 г цибулі
    1-2 зубчики часнику
    3-4 лаврових листки
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками

Крок 2 Залити водою, варити 1-1.5 години.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на крупній тертці.

Крок 5 Картоплю нарізати кубиками або брусочками.

Крок 6 Гречку трохи прожарити на сухій сковороді.

Крок 7 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 8 Додати моркву, обсмажити.

Крок 9 У бульйон додати картоплю, посолити.

Крок 10 Після того, як бульйон закипить, додати гречку, варити 10 хвилин.

Крок 11 Потім додати цибулю та моркву, варити до готовності.

Крок 12 Потім додати лавровий лист, перець.

Крок 13 Додати видавлений через чеснокодавку часник.
Дати супу настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

Крок 14 Готовий суп розлити по тарілках, додати дрібно нарізану зелень.

Смачного!

Окрошка

Окрошка, мабуть, найпопулярніша страва в літню спеку.
Освіжаюче, холодне, але в той же час, ситне блюдо.
Замість квасу можна додавати кефір. Також, можна при подачі покласти в тарілки ложечку хрону.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 10 порцій.
Інгредієнти
Окрошка. Інгредієнти

    1-1.5 л квасу
    500 г картоплі
    300 г ковбаси
    3 яйця
    200 г редиски
    300 г огірків
    зелень за смаком
    сметана
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Картоплю відварити до готовності.

Крок 2 Остудити, почистити.
Нарізати кубиками.

Крок 3 Ковбасу нарізати кубиками.

Крок 4 Яйця нарізати кубиками.

Крок 5 Редис тонко нарізати.

Крок 6 Огірки нарізати кубиками.

Крок 7 Зелень дрібно нарізати.

Крок 8 Змішати картоплю, ковбасу, яйця, редис, огірки.
Посолити, поперчити.

Крок 9 Викласти в тарілки.

Крок 10 Залити квасом, посипати зеленню.
Подавати зі сметаною.

Смачного!

Курячий суп зі «зірочками»

Ситний, смачний суп.
Сподобається і дорослим, і дітям.
Замість «зірочок» можна використовувати макаронні вироби у вигляді черепашок або дрібну вермішель.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Курячий суп з зірочками. Інгредієнти

    1 курка (вагою близько 1.5 кг)
    250 г макаронів у вигляді маленьких зірочок
    500 г картоплі
    250 г моркви
    150 г цибулі
    2-3 лаврових листки
    перець горошком
    перець мелений
    сіль
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Курку вимити, розрізати на шматочки.

Крок 2 Покласти в каструлю, залити водою, посолити, додати перець горошок, відварити до готовності.
Потім шматочки курки вийняти з каструлі.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 6 У киплячий бульйон покласти картоплю, варити 10-15 хвилин.

Крок 7 Потім додати цибулю.

Крок 8 І моркву.

Крок 9 Слідом додати «зірочки», варити до готовності.

Крок 10 За п'ять хвилин до готовності додати лавровий лист.

Крок 11 Готовий суп поперчити за смаком, додати шматочки курки (можна м'ясо відокремити від кісток), посипати дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!

Курячий суп з яєчними млинцями

Смачний, трохи незвичайний суп.
Замість курячого філе можна використовувати філе індички.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 6-8 порцій.
Інгредієнти
Курячий суп з яєчними млинцями. Інгредієнти

    500 г курячого філе (або крилець, гомілки і т.д.)
    5 яєць
    100 г цибулі
    100 г моркви
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Філе нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Залити 2.5 л води, варити до готовності (я варила філе 20 хвилин після закипання).

Крок 3 Яйця (кожне окремо) збити, трохи посолити.

Крок 4 Вилити на розігріту, змащену олією сковороду, посмажити.

Крок 5 Перевернути млинець, і посмажити іншу сторону.

Крок 6 Млинці остудити, нарізати соломкою.

Крок 7 Цибулю дрібно покришити.

Крок 8 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 9 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 10 Додати моркву, обсмажити.

Крок 11 У бульйон додати цибулю і моркву.

Крок 12 Слідом додати млинці.
Посолити, поперчити за смаком, варити 3-4 хвилини.

Смачного!

Томатний суп з мисливськими ковбасками і квасолею

Великий плюс цього рецепту в тому, що він готується дуже швидко.
Суп виходить наваристим і ароматним.
Подавати його можна зі сметаною.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Томатний суп з мисливськими ковбасками і квасолею. Інгредієнти

    700 г картоплі
    300 г мисливських ковбасок
    400 г квасолі (консервованої)
    400 г помідорів у власному соку
    лук порей або 150 г ріпчастої цибулі
    5-6 гілочок чебрецю (за бажанням)
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Лук порей нарізати півкільцями (ріпчаста дрібно нарізати).

Крок 2 Ковбаски нарізати кружечками.

Крок 3 Картоплю почистити, нарізати кубиками.

Крок 4 З помідорів зняти шкірку, подрібнити.

Крок 5 У каструлю налити 3-3.5 л води, довести до кипіння, додати картоплю.
Варити 2-3 хвилини.

Крок 6 Додати ковбаски.

Крок 7 Додати квасолю.

Крок 8 Додати помідори.

Крок 9 Додати цибулю.
Посолити, поперчити.
Варити до готовності картоплі.

Крок 10 В кінці приготування додати чебрець.
Дати супу настоятися протягом 15-20 хвилин.

Крок 11

Смачного!

Суп з галушками

Яскравий, ароматний, ситний суп.
У нього можна додати будь-які овочі, за смаком.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з галушками. Інгредієнти

    600-700 г філе яловичини (свинини, курки)
    500 г картоплі
    350 г болгарського перцю
    200 г цибулі
    200 г моркви
    лавровий лист
    рослинне масло
    сіль
    5-6 горошин перцю

галушки:

    1 яйце
    50 мл молока
    борошно (близько 5 столових ложок з верхом)

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати кубиками.

Крок 2 Варити протягом 1 години, періодично прибираючи накип.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Крок 6 Картоплю нарізати кубиками або брусочками.

Крок 7 Цибулю обсмажити на олії.

Крок 8 Додати моркву, обсмажити.

Крок 9 Яйце трохи збити.

Крок 10 Додати молоко, перемішати.

Крок 11 Додати борошно, трохи посолити, перемішати.
Тісто на галушки повинно бути не рідким, але й не густим.

Крок 12 У бульйон додати картоплю, посолити.

Крок 13 Слідом додати перець, варити 5 хвилин.

Крок 14 Додати цибулю і моркву, довести до кипіння.

Крок 15 Чайною ложечкою набирати тісто й опускати в киплячий бульйон.
Галушки при варінні разбухнут, тому сильно великими їх робити не треба.
Я набираю ? ч.л. тесту.

Крок 16 Додати перець, лавровий лист.
Варити 5-7 хвилин.

Крок 17 При необхідності досолити.

Смачного!

Вуха

Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Вуха. Інгредієнти

    1 кг риби (будь-який, у мене судак)
    800 г картоплі
    150 г моркви
    150 г цибулі
    корінь петрушки або селери (за бажанням)
    перець горошком (5-7 штук)
    лавровий лист (3-4 штуки)
    сіль
    перець
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Рибу почистити.
Риб'ячі голови і хвости залити водою, варити 25-30 хвилин.
Потім їх вийняти (вони нам більше не знадобляться), бульйон при бажанні процідити.

Крок 2 Рибу нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Картоплю нарізати кубиками або брусочками.

Крок 6 У киплячий бульйон додати картоплю, посолити, поперчити.

Крок 7 Коли картопля закипить, додати рибу.
Варити 15 хвилин.

Крок 8 Додати моркву.

Крок 9 Слідом додати цибулю (можна цибулю і моркву попередньо обсмажити).
Варити 5-7 хвилин.

Крок 10 Додати лавровий лист, корінь петрушки (або селери), перець горошком.
Дати настоятися 25-30 хвилин.
При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Щі з кислою капустою

Скільки існує різновидів цієї страви - не злічити.
У кожному будинку щі готують по-своєму.
Я пропоную простий, але дуже смачний рецепт.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Щі з кислою капустою. Інгредієнти

    700 г яловичини
    300 г кислої капусти
    600 г картоплі
    200 г моркви
    200 г цибулі
    корінь петрушки або пастернаку
    сіль
    перець
    лавровий лист

Приготування

Крок 1 М'ясо відварити до готовності (варити 1-1,5 години після закипання).

Крок 2 Потім м'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Додати назад в бульйон.

Крок 4 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 5 Моркву натерти на крупній тертці.

Крок 6 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 7 Додати моркву, обсмажити.

Крок 8 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 9 У киплячий бульйон додати картоплю, варити 5-7 хвилин.

Крок 10 Додати капусту (якщо капуста сильно кисла, промити її в холодній воді), варити 10 хвилин.

Крок 11 Додати обсмажені цибулю і моркву.

Крок 12 Слідом додати корінь петрушки або пастернаку, перець, лавровий лист.
Якщо необхідно, посолити.
Варити до готовності картоплі.

Крок 13

Смачного!

Суп з махаємо і беконом

Смачний корисний суп.
Про маш можна почитати тут:
Замість нього можна використовувати сочевицю, але смак буде зовсім іншим.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з махаємо і беконом. Інгредієнти

    500 г курячого філе (або філе індички)
    150 г маша
    200 г бекону
    300 г помідорів (я використовувала черрі)
    150 г цибулі
    150 г моркви
    2-3 зубчики часнику
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Куряче філе нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 4 Помідори нарізати невеликими шматочками.

Крок 5 Маш промити в холодній воді.

Крок 6 Куряче філе залити водою, довести до кипіння.

Крок 7 Додати маш, посолити, поперчити.
Варити протягом 30 хвилин.

Крок 8 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 9 Додати моркву, обсмажити.

Крок 10 Додати помідори, злегка обсмажити.

Крок 11 Додати цибулю, моркву та помідори до філе і махаю, варити 5-7 хвилин.

Крок 12 Додати видавлений через чеснокодавку часник.
Якщо необхідно, досолити.

Крок 13 На суху сковороду викласти бекон, обсмажити.

Крок 14 Перевернути, обсмажити з іншого боку.

Крок 15 Викласти на паперовий рушник або серветки, промокнути, щоб прибрати надлишки жиру.

Крок 16 Нарізати бекон.

Крок 17 У тарілки налити суп, додати бекон.
Можна посипати зеленню.

Смачного!

Суп з курчам, овочами і галушками із зеленню

Дуже-дуже смачний суп! Особливий смак йому надають галушки з зеленню.
Зелень можна використовувати будь-яку, мені дуже подобаються галушки з петрушкою.
У суп можна додати будь-які овочі, за смаком.
Інгредієнти вказані на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з курчам, овочами і галушками з зеленню. Інгредієнти

    1 кг курчати
    700 г картоплі
    150 г болгарського перцю
    150 г моркви
    150 г цибулі
    300 г помідорів
    сіль
    перець
    рослинне масло

галушки:

    1 яйце
    50 мл молока
    100 г борошна
    зелень за смаком
    сіль

Приготування

Крок 1 Курчати нарізати на шматочки.

Крок 2 Покласти в каструлю, залити водою, трохи посолити.
Варити протягом 45-50 хвилин.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Помідори нарізати кубиками.

Крок 6 Перець очистити від насіння, нарізати кубиками.

Крок 7 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 8 Додати моркву, обсмажити.

Крок 9 Картоплю почистити, нарізати кубиками.

Крок 10 Готуємо галушки.
Зелень дрібно нарізати.

Крок 11 Яйце трохи збити.

Крок 12 Додати молоко, перемішати.

Крок 13 Додати зелень.

Крок 14 Додати борошно, трохи посолити, перемішати.
Тісто на галушки повинно бути не рідким, але й не густим.

Крок 15 У каструлю додати картоплю, варити 5-7 хвилин.

Крок 16 Додати перець.

Крок 17 Слідом додати помідори.

Крок 18 Додати цибулю з морквою.
Варити до готовності картоплі.

Крок 19 Чайною ложечкою набирати тісто й опускати в киплячий бульйон.
Галушки при варінні разбухнут, тому сильно великими їх робити не треба.
Я набираю ? ч.л. тесту.
Варити 5-7 хвилин.
При необхідності досолити.

Смачного!

Суп з савойської капустою і рисом

Легкий, ароматний суп.
Замість савойської капусти можна використовувати пекінську, замість кольоровий - брокколі.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з савойської капустою і рисом. Інгредієнти

    500 г курячого філе
    250 г савойської капусти
    200 г помідорів
    150 г цвітної капусти
    100 г рису
    150 г моркви
    лук порей (або 150 г ріпчастої цибулі)
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Куряче філе нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Капусту дрібно нарізати.

Крок 3 Помідори дрібно нарізати.

Крок 4 Порей нарізати кільцями (ріпчаста дрібно нарізати).

Крок 5 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 6 У каструлю налити воду, покласти філе.
Довести до кипіння, варити протягом 10 хвилин.

Крок 7 Додати рис, варити близько 10 хвилин.

Крок 8 Додати цвітну капусту, варити 3-4 хвилини.

Крок 9 Додати помідори.

Крок 10 Савойскую капусту.

Крок 11 Моркву.

Крок 12 Цибулю.

Крок 13 Посолити, поперчити.
Варити близько 5-7 хвилин.

Крок 14

Смачного!

Суп з перепелами, брюссельської капустою і картоплею

Суп виходить не тільки смачним, але і корисним.
У м'ясі перепелів міститься маса корисних речовин.
Замість перепелів можна використовувати курку - філе, крильця або гомілки.
Кількість інгредієнтів вказано на трилітрову каструлю.
Інгредієнти
Суп з перепелами, брюссельської капустою і картоплею. Інгредієнти

    500 г перепелів
    400 г брюссельської капусти
    600 г картоплі
    лук порей (або 150 г ріпчастої цибулі)
    150 г моркви
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Перепелів розрізати по грудях на 2 частини.

Крок 2 Залити водою, варити протягом 15 хвилин після закипання.

Крок 3 Лук порей нарізати кільцями (ріпчаста дрібно нарізати).

Крок 4 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 5 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 6 У бульйон з перепелами додати картоплю, довести до кипіння.

Крок 7 Додати брюссельську капусту, посолити, поперчити, варити 10-15 хвилин.

Крок 8 Додати моркву.

Крок 9 Слідом додати цибулю.
Варити до готовності картоплі.
Якщо необхідно, посолити.

Смачного!

Суп з беконом, селерою і квасолею

За вікном зима, холодно. У такі дні хочеться чогось теплого, затишного, зігріваючого. І такий суп - як не можна до речі.
Ароматний, ситний, дуже-дуже смачний!
Замість бекону можна використовувати балик, шинку, карбонат і т.д.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з беконом, селерою і квасолею. Інгредієнти

    300 г бекону
    300 г консервованої квасолі
    600 г картоплі
    200 г стебел селери
    150 г цибулі
    150 г моркви
    5-7 гілочок чебрецю
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 Бекон нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 Селера нарізати невеликими шматочками.

Крок 5 У каструлі, на рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 6 Додати моркву, злегка обсмажити.

Крок 7 Додати селеру.

Крок 8 Слідом додати бекон, смажити 3-4 хвилини.

Крок 9 Залити водою.

Крок 10 Картоплю нарізати кубиками або брусочками.

Крок 11 Додати його в каструлю, посолити, поперчити.
Варити протягом 15 хвилин.

Крок 12 Додати квасолю, варити 2-3 хвилини.

Крок 13 Додати чебрець, прибрати з вогню.
Дати настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин.

Крок 14

Смачного!

Гороховий суп з копченостями

Дуже часто мене просять поділитися рецептом горохового супу.
Виконую ваше прохання, і пропоную вашій увазі простий, але дуже смачний суп, знайомий кожному.
Я використовувала колотий горох, який не вимагає попереднього замочування.
Перед приготуванням уважно прочитайте інструкцію на упаковці з горохом. Якщо потрібно замочування - обов'язково замочіть його на зазначений час.
Подавати суп можна з сухариками або грінками.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Гороховий суп з копченостями. Інгредієнти

    500 г копчених реберець (я використовувала свинячі)
    300 г грудинки (або бекону)
    250 г гороху
    700 г картоплі
    150 г цибулі
    150 г моркви
    3-4 лаврових листки
    сіль
    перець
    рослинне масло
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Реберця залити водою, поставити на вогонь, варити протягом 30-40 хвилин.

Крок 2 Потім реберця дістати, остудити.
Відокремити м'ясо від кісток, кістки викинути.

Крок 3 Горох промити в холодній воді.

Крок 4 У бульйон додати м'ясо з реберець.

Крок 5 Слідом додати горох, варити протягом 30 хвилин.

Крок 6 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 7 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 8 Грудинку нарізати невеликими шматочками.

Крок 9 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 10 Додати моркву, злегка обсмажити.

Крок 11 На іншій сковороді обсмажити грудинку (без масла).

Крок 12 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 13 У бульйон додати картоплю, варити 3-4 хвилини.

Крок 14 Додати грудинку, посолити, поперчити.

Крок 15 Слідом додати цибулю і моркву, варити до готовності картоплі.

Крок 16 В кінці приготування, за 5-10 хвилин до готовності, додати лавровий лист.
Суп прибрати з вогню, дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
Лавровий лист вийняти і викинути.
При подачі суп посипати зеленню.

Смачного!

Томатний суп з рисом і фрикадельками

Цей суп не тільки дуже смачний і ароматний, ще він готується швидко і просто.
Замість свіжих помідорів можна використовувати помідори у власному соку.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Томатний суп з рисом і фрикадельками. Інгредієнти

    700 г помідорів
    500 г фаршу (свинина + яловичина)
    3 ст.л. панірувальних сухарів
    150 г рису
    100 г цибулі
    2-3 зубчики часнику
    сіль
    перець
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 У фарш додати панірувальні сухарі, посолити, поперчити, добре перемішати.

Крок 2 Сформувати з фаршу фрикадельки розміром з волоський горіх.

Крок 3 Помідори очистити від шкірки, покласти в блендер.

Крок 4 Подрібнити.
Якщо блендера немає, можна помідори натерти на тертці.

Крок 5 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 6 У каструлю налити 2.5 літра води, закип'ятити.
У киплячу воду висипати рис.

Крок 7 Коли рис закипить, додати фрикадельки, варити 5 хвилин.

Крок 8 Додати помідори.

Крок 9 Слідом додати цибулю (цибулю можна обсмажити на олії), посолити, поперчити, варити до готовності рису.

Крок 10 Коли суп буде готовий, додати видавлений через чеснокодавку часник, дати настоятися під кришкою 20-25 хвилин.

Крок 11 Суп розлити по тарілках, посипати зеленню.
За смаком додати сметану.

Смачного!

Суп з нутом і бараниною

Ситний, зігріваючий, дуже смачний зимовий суп. Хоча, звичайно, готувати його можна в будь-який час року.
Замість нуту можна використовувати сочевицю або горох (горох треба попередньо замочити у воді на 6-8 годин).
Замість баранини можна використовувати яловичину, але я раджу використовувати саме баранину.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з нутом і бараниною. Інгредієнти

    800 г баранини
    200 г нуту
    250 г помідорів
    800 г картоплі
    150 г цибулі
    3 ст.л. томатного соусу або пасти
    5-7 гілочок чебрецю (або будь зелені за смаком)
    рослинне масло
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Нут замочити у воді на 4-5 годин.

Крок 2 Баранину відварити протягом 30 хвилин.

Крок 3 Додати нут, варити протягом 1 години.

Крок 4 М'ясо вийняти, нарізати невеликими шматочками.
Повернути в бульйон.

Крок 5 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 6 Помідори дрібно нарізати.

Крок 7 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 8 На рослинному маслі злегка обсмажити цибулю.

Крок 9 Додати помідори, обсмажити.

Крок 10 Додати томатний соус.

Крок 11 Перемішати, гасити 1-2 хвилини.

Крок 12 У бульйон додати картоплю.
Посолити, поперчити.
Варити 5-7 хвилин.

Крок 13 Додати цибулю з томатами.
Варити до готовності картоплі.
Якщо необхідно, посолити.

Крок 14 Додати чебрець, закрити кришкою.
Дати настоятися протягом 30 хвилин.

Крок 15

Смачного!

Суп з грибами, сухариками та сиром з благородною цвіллю

Ніжний, ароматний суп.
Сухарики і сир відмінно доповнюють смак.
Замість сушених грибів можна використовувати заморожені білі.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 8-10 порцій.
Інгредієнти
Суп з грибами, сухариками та сиром з благородною цвіллю. Інгредієнти

    50 г білих сушених грибів
    300 г печериць
    200 г плавленого сиру
    100 г цибулі
    150 г сиру з благородною цвіллю
    150 г батона
    100 мл рослинного масла
    3 зубчики часнику
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Гриби залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин.

Крок 2 Цибулю нарізати кубиками.

Крок 3 Печериці тонко нарізати.

Крок 4 Батон нарізати кубиками.

Крок 5 Сир з пліснявою нарізати кубиками.

Крок 6 У каструлі на рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 7 Додати білі гриби (попередньо злити з них воду і трохи віджати).

Крок 8 Залити 2.5 л води.
Довести до кипіння, посолити, поперчити, варити протягом 30 хвилин.

Крок 9 Потім все подрібнити блендером.

Крок 10 Додати шампіньйони, варити протягом 10 хвилин.

Крок 11 Додати плавлений сир, перемішати, прибрати з вогню.

Крок 12 Готуємо сухарики.
У масло додати видавлений через чеснокодавку часник.
Дати настоятися протягом 10-15 хвилин.

Крок 13 На цьому маслі посмажити батон до золотистого кольору.
При подачі суп розлити по тарілках, додати сухарики і сир.

Смачного!

Суп «Харчо»

Популярне блюдо грузинської кухні.
Суп дуже ароматний, з легкою кислинкою.
Можливо, вас здивує відсутність картоплі, але в харчо він недоречний.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп Харчо. Інгредієнти

    500 г яловичини (філе або грудинки на кісточці)
    200 г рису
    100 г волоських горіхів
    150 г соусу ткемалі або сацебелі
    150 г цибулі
    3-4 зубчики часнику
    2 ч.л. хмелі-сунелі
    червоний перець (1-2 ч.л.)
    перець горошком (5-6 шт)
    сіль
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Залити 3 л води, варити 1.5 години (накип прибирати).

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Горіхи подрібнити у блендері.
Якщо блендера немає, горіхи можна порубати ножем.

Крок 5 Цибулю обсмажити на олії.

Крок 6 У готовий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.

Крок 7 Додати цибулю в бульйон.

Крок 8 Потім додати горіхи.

Крок 9 Додати соус.

Крок 10 Слідом додати хмелі-сунелі, перець, посолити за смаком, варити 5-7 хвилин.

Крок 11 Додати видавлений через чеснокодавку часник, прибрати з вогню і дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою.

Крок 12 При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!

Гаспачо

Популярне блюдо іспанської кухні.
Цей суп дуже добре вживати в жарку погоду, так як подавати його треба холодним.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Інгредієнти
Гаспачо. Інгредієнти

    500 г помідорів
    300 г болгарського перцю
    300 г огірків
    150 г цибулі
    1-2 зубчики часнику
    100 мл оливкової олії
    сік половини лимона або 2 ч.л. винного оцту
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Нарізати цибулю.

Крок 2 Нарізати часник.

Крок 3 Помідори очистити від шкірки, розрізати на 3-4 частини.

Крок 4 Огірки очистити від шкірки, нарізати не сильно дрібно.

Крок 5 Болгарський перець очистити від насіння, нарізати.

Крок 6 У блендері подрібнити помідори, болгарський перець, огірки, цибуля, часник.

Крок 7 Додати сік лимона.

Крок 8 Додати оливкову олію, посолити, поперчити.

Крок 9 Все ще раз збити. Суп поставити в холодильник на 3-4 години.
Готовий суп посипати зеленню, подавати з сухариками.

Смачного!

Суп з квасолею

Смачний, ароматний, наваристий суп.
Квасолю можна використовувати консервовану, її треба додати за 10 хвилин до готовності.
Капусту можна використовувати свіжу, але з квашеною нам подобається набагато більше.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з квасолею. Інгредієнти

    500 г м'яса (яловичина або свинина)
    200 г квасолі
    200 г квашеної чи свіжої капусти
    800 г картоплі
    150 г моркви
    150 г цибулі
    3-4 ст.л. кетчупу або томатної пасти
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Квасолю замочити в холодній воді на 3-4 години.

Крок 2 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Залити водою, посолити, поставити на вогонь, варити 1 годину.

Крок 4 Потім додати квасолю, варити майже до готовності (приблизно 30-40 хвилин).

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 6 Після того, як квасоля буде майже готова, додати картоплю.

Крок 7 Потім додати капусту, варити 10 хвилин.

Крок 8 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 9 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 10 Обсмажити цибулю на рослинній олії.

Крок 11 Додати моркву, трохи обсмажити.

Крок 12 Потім додати томатну пасту, згасити хвилин 5.

Крок 13 Додати обсмажені цибулю і моркву.
Якщо необхідно, посолити.
Варити до готовності картоплі.

Крок 14

Смачного!

Грибний суп

Цей суп особливо смачний з білими грибами (свіжими або замороженими), але можна використовувати будь-які гриби, за смаком.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Грибний суп. Інгредієнти

    450-500 г свіжих або заморожених грибів (печериці, лисички, білі і т.д.)
    600 г картоплі
    150 г моркви
    150 г цибулі
    2-3 лаврових листки
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Якщо гриби великі, їх треба нарізати.

Крок 2 У киплячу воду (3-3.5 л) додати гриби, посолити, поперчити, варити 15-20 хвилин.
Свіжі гриби треба варити довше.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на дрібній тертці.

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 6 Додати картоплю, варити 7-10 хвилин.

Крок 7 Додати цибулю.

Крок 8 І моркву.
Варити до готовності картоплі.

Крок 9 В кінці приготування додати лавровий лист (через 15 хвилин його треба вийняти з супу).
Якщо необхідно, досолити.
При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Картопляний суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками завжди зручний тим, що готується він дуже швидко, не треба чекати, поки звариться м'ясо.
У цей суп можна додати болгарський перець або помідори, але нам він подобається своєю простотою.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Картопляний суп з фрикадельками. Інгредієнти

    500 г фаршу
    700 г картоплі
    250 г моркви
    250 г цибулі
    3 ст.л. панірувальних сухарів
    2-3 лаврових листки
    сіль
    перець чорний мелений
    перець горошком

Приготування

Крок 1 У фарш додати панірувальні сухарі, посолити, поперчити, добре перемішати.

Крок 2 З фаршу сформувати фрикадельки.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на крупній тертці.

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 6 У киплячу воду додати картоплю.

Крок 7 Додати цибулю.

Крок 8 Слідом додати моркву.
Посолити, поперчити, довести до кипіння.

Крок 9 Додати фрикадельки, варити 15-20 хвилин.

Крок 10 За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист.

Крок 11

Смачного!

Суп в горщику з яловичиною та овочами

Головний плюс цього рецепту, крім його чудового смаку, те, що часу на приготування йде мінімум.
Замість яловичини можна використовувати свинину, курку або баранину.
Овочі можна використовувати будь-які, за смаком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 горщиків.
Інгредієнти
Суп в горщику з яловичиною та овочами. Інгредієнти

    500 г яловичини
    300 г картоплі
    200 г баклажанів
    200 г помідорів
    200 г болгарського перцю
    5-6 зубчиків часнику
    150 г моркви
    100 г цибулі
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Цибулю нарізати кубиками.

Крок 2 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Помідори нарізати кубиками.

Крок 4 Баклажани нарізати кубиками.

Крок 5 Перець очистити від насіння, нарізати кубиками.

Крок 6 Картоплю нарізати кубиками.

Крок 7 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 8 Змішати м'ясо, цибулю, помідори, баклажани, перець, картопля, морква.
Посолити, поперчити.

Крок 9 Викласти в горщики, заповнюючи їх на 2/3.

Крок 10 У кожен горщик додати по 1 зубчику видавленого через чеснокодавку часнику.

Крок 11 Налити воду так, щоб вона покривала овочі з м'ясом.
Накрити кришечками.
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів протягом години.
При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Вершковий суп з сьомгою

Інгредієнти
Вершковий суп з сьомгою. Інгредієнти

    300 г філе свіжої сьомги або форелі
    500 г картоплі
    300 г помідорів
    лук порей або ріпчаста (1 цибулина)
    150 г моркви
    500 мл вершків (10-20%)
    сіль
    рослинне масло
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно покришити.

Крок 2 Моркву натерти на дрібній тертці.

Крок 3 Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками або брусочками.

Крок 4 Сьомгу нарізати невеликими шматочками.

Крок 5 Помідори очистити від шкірки (щоб шкірка знялася легше, можна помідори опустити на кілька секунд в окріп), нарізати кубиками.

Крок 6 У каструлі (я використовувала трилітрову каструлю), на рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 7 Додати моркву, обсмажити.

Крок 8 Додати помідори, злегка обсмажити.

Крок 9 Потім налити 1 літр води, довести до кипіння.

Крок 10 Коли вода закипить, додати картоплю, трохи посолити, варити 5-7 хвилин.

Крок 11 Потім додати сьомгу.

Крок 12 Слідом влити вершки.
Варити до готовності картоплі (3-5 хвилин).
Якщо необхідно, досолити за смаком.

Крок 13 Готовий суп посипати зеленню.

Смачного!

Суп з фрикадельками і шпинатом

Дуже смачний, корисний, яскравий суп.
Брокколі і шпинат можна використовувати як свіжі, так і заморожені.
Кунжут в фрикадельках надає цікавий смак і аромат.
Замість шпинату можна використовувати щавель, але смак буде зовсім іншим.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з фрикадельками і шпинатом. Інгредієнти

    500 г фаршу
    2 ст.л. кунжуту
    700 г картоплі
    200 г брокколі
    200 г болгарського перцю
    100 г шпинату
    150 г моркви
    лук порей (або 150 г ріпчастої цибулі)
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 Перець очистити від насіння, нарізати кубиками.

Крок 4 Брокколі нарізати або розібрати на суцвіття.

Крок 5 Шпинат нарізати.

Крок 6 Картоплю почистити, нарізати кубиками.

Крок 7 У фарш додати кунжут, перемішати.

Крок 8 Зліпити фрикадельки.

Крок 9 У каструлі, на рослинній олії, обсмажити цибулю.

Крок 10 Додати моркву, обсмажити.

Крок 11 Додати перець, перемішати.

Крок 12 Залити водою.
Довести до кипіння.

Крок 13 Додати картоплю.
Довести до кипіння.

Крок 14 Додати фрикадельки, посолити, поперчити.
Варити 10 хвилин.

Крок 15 Додати брокколі, варити 7-10 хвилин.

Крок 16 Додати шпинат, перемішати, прибрати з вогню.

Смачного!

Сирний суп з білими грибами

На сайті вже є рецепт сирного супу, я дуже рекомендую спробувати і цей варіант.
Суп виходить дуже ароматним, ситним, смачним.
Рекомендую використовувати саме білі гриби.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Сирний суп з білими грибами. Інгредієнти

    50 г білих сушених грибів
    700 г картоплі
    400 г сиру (я використовую плавлений Хохланд)
    150 г моркви
    лук порей (або 150 г ріпчастої цибулі)
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Гриби залити гарячою водою і залишити на 30 хвилин.

Крок 2 Потім їх нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 У каструлю налити воду (близько 3-х л), довести до кипіння, додати гриби, посолити.
Варити близько 30 хвилин.

Крок 4 Лук порей нарізати кільцями (ріпчаста дрібно нарізати).

Крок 5 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 6 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 7 До грибів додати картоплю, варити близько 10 хвилин.

Крок 8 Додати цибулю.

Крок 9 Слідом додати моркву.

Крок 10 В кінці приготування додати сир, якщо необхідно, посолити, поперчити.
Перемішати, прибрати з вогню.

Смачного!

Суп з гарбузом «Барви осені»

Цей суп не тільки дуже смачний, але і корисний.
За бажанням, в нього можна додати будь-які овочі. Нам подобається саме цей варіант.
Кількість інгредієнтів вказано на 5 літрову каструлю.
Інгредієнти
Суп з гарбузом Барви осені. Інгредієнти

    500 г філе яловичини
    500 г гарбуза (почищеним)
    600 г картоплі
    200 г стебел селери
    150 г моркви
    лук порей або 150 г ріпчастої цибулі
    чебрець (за бажанням)
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Лук порей нарізати півкільцями (ріпчаста дрібно нарізати).

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 На рослинному маслі злегка обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати моркву, обсмажити.

Крок 6 Додати м'ясо, накрити кришкою.
Гасити протягом 35-40 хвилин (якщо необхідно, додати трохи води).

Крок 7 Гарбуз нарізати невеликими шматочками.

Крок 8 Селера дрібно нарізати.

Крок 9 Картоплю нарізати кубиками.

Крок 10 До м'яса додати картоплю.

Крок 11 Слідом додати гарбуз.

Крок 12 Додати селеру.

Крок 13 Залити 2-2.5 л води, посолити, поперчити.
Варити до готовності картоплі (близько 15 хвилин).

Крок 14 За 5 хвилин до готовності додати 5-6 гілочок чебрецю (або будь-зелені, за смаком).

Крок 15

Смачного!

Суп з індичкою і пшоном

Легкий, корисний суп.
Замість індички можна використовувати куряче філе або нежирну свинину.
Замість пшона можна використовувати іншу крупу, але тоді це буде зовсім інший рецепт.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з індичкою і пшоном. Інгредієнти

    700 г філе індички
    200 г пшона
    800 г картоплі
    200 г цибулі
    200 г моркви
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 У каструлі, на рослинній олії, обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати моркву, обсмажити.

Крок 6 Додати м'ясо, злегка обсмажити.

Крок 7 Залити водою, посолити, поперчити, варити близько 20-25 хвилин.

Крок 8 Пшоно промити в гарячій воді (для того, щоб воно не гірчило).

Крок 9 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 10 У каструлю з м'ясом додати пшоно.

Крок 11 Слідом додати картоплю.
Якщо необхідно, посолити.
Варити близько 20-25 хвилин.

Крок 12

Смачного!

Суп з кропивою

Кропиву не можна збирати в місті, особливо біля дороги.
Найкращий варіант - привезти її з дачі.
Замість кропиви можна використовувати іншу зелень (наприклад, шпинат), але це вже буде інший суп.
Подавати суп зі сметаною.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Суп з кропивою. Інгредієнти

    500 г курячого філе (або свинини, яловичини)
    700 г картоплі
    великий пучок молодої кропиви (150-200 г)
    200 г цибулі
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Залити холодною водою, трохи посолити, варити до готовності (куряче філе варилося 30 хвилин, свинину чи яловичину треба варити довше, близько 1 години).

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Щоб кропива НЕ палила, її можна обдати окропом, потім воду злити.
Я цього не робила, просто кропиву помила і дрібно нарізала в гумових рукавичках.

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками.

Крок 6 У киплячий бульйон додати картоплю, варити 5 хвилин.

Крок 7 Потім додати цибулю (можна цибулю попередньо обсмажити.).

Крок 8 Слідом додати кропиву, варити до готовності картоплі (5-7 хвилин).
Якщо необхідно, суп посолити, поперчити.
Можна додати в киплячий бульйон, після того, як картопля звариться, збите яйце, добре перемішати.
Також, можна при подачі покласти в тарілку варене яйце.

Крок 9

Смачного!

Сирний суп

Який же це смачний суп!
Якщо ви його ще не пробували - обов'язково спробуйте!
Ніжний, з приголомшливим вершковим смаком.
Готується він дуже просто і швидко.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Сирний суп. Інгредієнти

    500 г курячого філе
    400 г плавленого сиру
    150 г рису
    400 г картоплі
    150 г моркви
    150 г цибулі
    сіль
    перець
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Куряче філе залити 3 л води, посолити, поперчити і варити до готовності (близько 20 хвилин після закипання).
Коли філе буде готове, його треба вийняти.

Крок 2 У киплячий бульйон засипати рис, варити 10 хвилин.

Крок 3 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 4 Моркву натерти на дрібній тертці.

Крок 5 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 6 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 7 У бульйон додати картоплю.

Крок 8 Додати цибулю.

Крок 9 І моркву.
Варити 5-7 хвилин.

Крок 10 Потім додати м'ясо, варити до готовності картоплі.

Крок 11 Додати сир, добре перемішати і прибрати з вогню.

Крок 12 При подачі посипати зеленню.

Смачного!

Розсольник

Розсольник - дуже популярне перше блюдо.
Рецептів розсольнику великої безліч, і у кожної господині він свій.
Хтось готує його з рисом, хтось додає томати і т.д. і т.п.
Я пропоную рецепт, який дуже любимо в нашій сім'ї.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Розсольник. Інгредієнти

    500 г яловичини
    100 г перлової крупи
    500 г картоплі
    200 г солоних огірків
    200 мл огіркового розсолу
    150 г цибулі
    150 г моркви
    лавровий лист
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Залити водою, варити 1 годину.

Крок 3 Потім додати промиту перловку, варити 30-40 хвилин.

Крок 4 Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками.

Крок 5 Додати картоплю в бульйон з перловкою, варити 10 хвилин.

Крок 6 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 7 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 8 Огірки нарізати соломкою.

Крок 9 Огірки згасити, додавши трохи бульйону.

Крок 10 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 11 Додати моркву, обсмажити.

Крок 12 У киплячий бульйон додати огірки.

Крок 13 Слідом додати цибулю і моркву.

Крок 14 Також додати огірковий розсіл, лавровий лист, поперчити.
Якщо необхідно, посолити, варити ще 5 хвилин.

Крок 15 Готовий розсольник посипати зеленню.

Смачного!

Солянка м'ясна

Після застіль іноді залишається багато нарізок - ковбас, м'ясних копченостей і т.д.
Щоб вони не пропадали, приготуйте солянку.
Або можна купити по 100 грам різних делікатесів.
Ситний, з легкою кислинкою суп.
Не забудьте при подачі покласти в кожну тарілку часточку лимона.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Солянка м'ясна. Інгредієнти

    700 г яловичини
    6-10 видів різних м'ясних делікатесів загальною вагою близько 1 кг
    150 г моркви
    150 г цибулі
    200 г солоних або маринованих огірків
    5 ст.л. томатної пасти
    3 ст.л. каперсів
    чорний перець
    3-4 лаврових листки
    рослинне масло
    лимон
    зелень
    маслини за смаком

Приготування

Крок 1 Яловичину залити водою, варити 1.5 години (на середньому вогні, під кришкою, накип знімати).

Крок 2 Потім м'ясо вийняти, остудити, нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Цибулю дрібно покришити.

Крок 4 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 5 Огірки нарізати кубиками або соломкою.

Крок 6 М'ясні делікатеси (я використовувала сервелат, окіст, балик, карбонад, шийку, пастрамі, мисливські ковбаски) нарізати соломкою або кубиками.

Крок 7 Делікатеси злегка обсмажити на олії.

Крок 8 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 9 Додати моркву, трохи обсмажити.

Крок 10 Додати огірки, смажити 2-3 хвилини.

Крок 11 Додати томатну пасту, тушкувати 5-7 хвилин, на невеликому вогні.
Якщо томатна паста надто густа, можна додати трохи води.

Крок 12 У киплячий бульйон додати делікатеси.

Крок 13 Слідом додати яловичину. Варити 5-7 хвилин.

Крок 14 Потім додати каперси.

Крок 15 Слідом додати обсмажені цибулю, моркву, огірки.

Крок 16 Слідом додати 0.5 склянки огіркового розсолу або розсіл з-під маслин. Варити ще 5-7 хвилин.

Крок 17 Після цього додати лавровий лист, перець, зелень.
Якщо необхідно, посолити. Дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин, прибрати лавровий лист.
Розлити по тарілках, в кожну тарілку покласти кружок лимона й цілі або нарізані маслини.

Смачного!

Угорський суп «Гуляш»

Дуже смачний суп! Гуляшем також прийнято називати м'ясо в підливі. Але це - саме суп. Густий, наваристий, з багатим смаком і ароматом.
Звичайно, цибулю можна обсмажити на олії, замість яловичини використовувати будь-яке м'ясо, але це буде інший рецепт і інший смак.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Угорський суп Гуляш. Інгредієнти

    700 г філе яловичини
    100 г сала (свіжого)
    700 г картоплі
    300 г помідорів
    250 г болгарського перцю
    200 г цибулі
    2-3 зубчики часнику
    1 ст.л. меленої паприки
    1 ч.л. кмину
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Сало нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Крок 5 Помідори нарізати кубиками.

Крок 6 Часник дрібно нарізати.

Крок 7 Картоплю почистити, нарізати кубиками.

Крок 8 У каструлю (бажано з товстим дном) покласти сало.

Крок 9 Витопити з сала весь жир.

Крок 10 Шкварки вийняти і викинути.

Крок 11 У каструлю додати цибулю.

Крок 12 Обсмажити.

Крок 13 Додати паприку.
Перемішати.

Крок 14 Додати кмин.
Перемішати.

Крок 15 Гасити 1-2 хвилини.

Крок 16 Додати м'ясо.

Крок 17 Загасити 5-7 хвилин.
Посолити, поперчити.

Крок 18 Налити воду так, щоб вона покривала м'ясо.

Крок 19 Накрити кришкою.
Гасити протягом 1.5 годин (при необхідності воду підливати).

Крок 20 Додати картоплю.

Крок 21 Залити 2-2.5 літрами води.
Довести до кипіння.

Крок 22 Додати перець.
Варити 5-7 хвилин.

Крок 23 Додати помідори.

Крок 24 І часник.
Варити до готовності картоплі.
Якщо необхідно, посолити.

Крок 25

Смачного!

Борщ

Борщ ... Ну, хто його не знає? Його хоч раз у житті пробував кожен.
У будь-якої господині свій рецепт борщу, і іменного його вона вважає правильним і єдино вірним.
Борщ готують і з квасолею, і з болгарським перцем, і т.д.
Я пропоную рецепт, який нам дуже подобається.
Кількість інгредієнтів вказано на чотирилітровим каструлю.
Інгредієнти
Борщ. Інгредієнти

    1 кг яловичини (м'якоть або на кісточці)
    500 г картоплі
    300 г свіжої капусти
    400 г буряка
    200 г моркви
    200 г цибулі
    3 ст.л. томатної пасти
    1 ч.л. оцту 6%
    2-3 зубчики часнику
    2-3 лаврових листки
    сіль
    перець
    рослинне масло
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 М'ясо залити водою, варити 1.5 години.

Крок 2 Потім м'ясо нарізати невеликими шматочками.

Крок 3 Додати в бульйон.

Крок 4 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 5 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 6 Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

Крок 7 Буряк нарізати тонкою соломкою.

Крок 8 Буряк обсмажити на олії.

Крок 9 Додати оцет і томатну пасту (якщо паста густа, додати трохи води), тушкувати 5-7 хвилин.

Крок 10 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 11 Додати моркву, обсмажити.

Крок 12 Картоплю нарізати кубиками або брусочками.

Крок 13 У киплячий бульйон додати картоплю, посолити.

Крок 14 Коли бульйон закипить, додати капусту. Варити на невеликому вогні 5 хвилин.

Крок 15 Додати буряк, варити ще близько 10 хвилин.

Крок 16 Додати цибулю і моркву.

Крок 17 Слідом додати лавровий лист. Якщо необхідно, посолити, поперчити.

Крок 18 Додати часник, видавлений через чеснокодавку.
Прибрати з вогню, дати настоятися 15-20 хвилин.

Крок 19 Готовий борщ розлити по тарілках, додати сметану і посипати зеленню.

Смачного!